商店策略

设计差异

由Melanie Franner.

多年来，当地的杂货店已经被变化淹没了。大流行凸显了这些商店继续发展的重要性。

德勤最近的一份报告显示，未来的食物:加拿大人的观点这凸显了杂货店目前面临的压力。报告指出:

“近年来，加拿大消费者的生活方式和消费习惯因各种因素而发生变化:健康和健康趋势、气候变化担忧、食品和塑料垃圾担忧、无处不在的网上购物、不断上涨的食品价格，甚至人口结构的变化。”随后，2019冠状病毒病(COVID-19)爆发，推动了变革的步伐。食品零售商发现，他们在努力保持投资和运营效率之间的平衡的同时，也在拼命追赶。”

大并不总是好的

目前，杂货店经营者的一个趋势是商店的实际规模。

“通过纯粹的规模，超级化商店对布局和设计有很大影响，”矩阵营销概念Inc.“在过去几年中，克里斯福勒说，事情已经迁移到较小的足迹店，这是完全呼叫不同的设计方法。“

事实上，Deloitte报告突出了这一趋势：

“The large-format stores that rose to prominence five to ten years ago are making way for smaller formats that focus on fresh products and food discovery as retailers right-size and ‘right-brand’ stores to be more relevant to the needs of local markets…”

该报告引用了2020年在卡尔加里开设的“真正的加拿大超市”(Real Canadian Superstore)——该品牌的第一家城市门店。新店的占地面积比该地区典型的超市要小36%至48%。

设置的心情

福勒归属于今天的杂货店中看到的设计变化，以至于今天消费者的发展需求。

“消费者重视了一个温暖，诱人的热情的环境，”他解释道。“你在许多渠道中看到了零售业的证据，而不仅仅是在杂货中。”

亨利弗里德曼，西部区域销售Arneg Canada表示，竞争激励了杂货运营商来提升他们的产品。

“竞争增加了让客户尝试新产品的重要性，”他说，增加了更多诱人的颜色，更好的照明和更多的醒目的食物展示，是流行的方法，用于更好地吸引客户。

弗里德曼引用LED照明和标识作为两种工具，杂货商正在更广泛地使用这两种工具。

“近年来，LED灯在近年来发挥了重要作用，以改善节能，以及改善产品的介绍，”他说。“标牌已经进化，以及让客户关注的方式。”

Fowler还谈到了目前商店中正在实现的fixture更改。

他说:“我们看到了自然材料和照明的很多变化，在传统上你没有看到过的地方。”“即使是在后墙标识(类别标识)等领域，我们也在使用背光织物面板，这种面板具有很高的分辨率，而且更新图形的成本非常低。”

产品服事主

提供正确的产品组合吸引消费者是杂货商成功的另一个关键因素。

例如，Deloitte报告称“新鲜食品快速成为商店交通和销售的关键驾驶员”。它表示，近一半的加拿大调查受访者不会在网上购买杂货，因为他们想选择自己的新鲜成分。

“因此，零售商正将更大比例的面积用于新鲜农产品、肉类和奶制品，并为更多植物性替代品腾出空间……”

拥有合适的设备和布局来展示这些新鲜的产品也是增加商店吸引力的关键。

“在新鲜的外围部门的设计和商品中存在很多新的发展，”幸运的是，福勒说，该公司的ModoShelf是一个案例。“ModoShelf是一个辉煌的销售解决方案的一个很好的例子，更好地展示产品，延长了生产的寿命，更容易均为商店和商品。”

在Arneg加拿大，Friedmann指向公司广泛的冷藏箱和系统，可用于各个部门的商品展示，如肉类，饮料，面包店，奶酪，鱼类，牛奶等。

“我们的产品旨在满足杂货店的需求，”他说。“他们随着客户的不断发展需求而发展。”

Fowler认为，今天的一些杂货店已经设法在更好地聘请客户所需的产品和显示之间的正确平衡。

“某些零售商很好，”他指出。“他们提供了良好的材料和产品系列。并在商店中创建邀请空间。商店的精品店的感觉在很多层面上吸引人。“

里诺混音

一家经过重大装修的一家杂货店是温尼伯的Safeway Charleswood中心。盛大的重新开放于2020年12月10日发生。

“客户绝对爱它，”Paul Miller Manager Manager Manager说。“我们完全改造了商店并推出了一种新颖的明亮的设计。”

翻新花了大约六个月的时间来完成，主要是在晚上，以尽量减少对客户的中断。重新设计包括从照明到涂料到商品的一切。

“这是一个完整的改造，”米勒说。“我们投入了新的灯具，新油漆和新的LED灯。它创建了一个更明亮，更具吸引力的商店。为客户提供更好的购物体验。“

重新设计还将重点强调商店内的不同焦点，有时通过增加某些部门的线性脚。

米勒解释说:“我们的很多客户都在寻找即食食品。“他们想抢东西就走。所以我们扩大了熟食部的规模。我们还对该部门的外观和设计进行了重大调整。”

其中一个变化是增加了一个活龙虾池——这是这家店全新的产品，满足了这家特定商店不断变化的客户需求。

另一件大事发生在明尼苏达州洛雷特的红河合作社食品店。

“我们想做一个完整的室内刷新让它看起来新鲜并新闻，”店铺经理Ryan Madla说。“我们还想更新品牌并为新商品提供空间。”

翻新工程包括内部和外部工作，由Parkwest项目有限公司于2021年完成。

室内装修意义重大。例如，熟食生鲜部扩大到包括其他产品，如该品牌的炸鸡项目、饮料和咖啡区、咖喱酒吧和汤供应。

其他更改包括：新的面包生产区;新产品显示器和冷却器（加上生产制备面积的翻新）;新的肉类冷却器和肉切割室;和升级的结账和客户服务台。

此外，在装修中，还是新的面包店固定装置，一个新的蛋糕展示柜台，以及杂货部门的新的“制造的曼尼托巴”部分。

“有很多积极的反馈，”马德拉说。“顾客们说，他们觉得自己走进了一家全新的商店。”

满足期望

无论是否有大流行，加拿大消费者都将通过他们的购买习惯显示出他们不断变化的需求。这次大流行加速并加剧了这一演变。杂货店需要继续向顾客表明，他们愿意承担这项任务。

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